Ingredienti
- 400 gr di polpa di sgombro pulita
- 1 pomodoro grande
- 250 gr di insalata varietà lollo
- 1/2 carota
- 1 scalogno
- prezzemolo
- 2 limon biologici
- olio EVO
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
15 minuti - Dosi:
2 persone - Difficolta':
Facilissima - Costo:
basso
Lo sgombro è un ottimo pesce azzurro, dal costo piuttosto economico, che si presta bene a cotture semplici, come in questa insalata.
Preparazione
Riempire di acqua una casseruola, unirvi la carota e lo scalogno divisi a metà, un ciuffo di prezzemolo e 1 limone a quarti.
Portare ad ebollizione, lasciare sobbollire per 15 minuti, poi eliminare con una schiumarola le verdure.
Immergere la polpa di sgombro a pezzi e cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo lavare l’insalata e il pomodoro.
Dividere il pomodoro a metà, tagliarlo a spicchi e disporlo a raggiera sul bordo di un piatto da portata.
Condire l’insalata con olio, limone e sale e disporla al centro del piatto.
Completare con la polpa di sgombro tiepida, condita con olio, sale e pepe
Ingredienti principali della ricetta:- insalata lollo
- pomodori
- sgombro