INGREDIENTI
4 filetti di sgombro
2 pomodori di media grandezza
500gr. di funghi champignons
pepe
prezzemolo tritato
olio extravergine di oliva ” Dante “
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PROCEDIMENTO
- Scaldate un filo di olio extravergine in una padella antiaderente ed adagiatevi i filetti di sgombro. Salate e pepate, girandoli da entrambi i lati, aggiungete 1/2 bicchiere di Vinchef e lasciate evaporare, appena saranno cotti, levate dal fuoco e mettete da parte lasciando raffreddare il pesce.
- Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli a tocchetti e metteteli in una terrina.
- Lavate e pulite i funghi champignon, tagliateli a fettine e metteteli a soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
- Mescolate e quando cominciano a prendere colore, salate, pepate, aggiungete il Vinchef rimanente ed una spolverata di prezzemolo tritato.
- Quando il liquido sarà evaporato, levate i funghi dal fuoco e lasciateli raffreddare.
- Prendete i filetti di sgombro e spezzettateli a tocchetti più o meno regolari, dentro la terrina dei pomodori, infine unite i funghi, mescolate bene.
- In una ciotola a parte, fate un’emulsione con due cucchiai di olio extravergine di oliva, 3 cucchiai di Vincotto, sale e pepe. Mescolate e sbattete il tutto fino ad ottenere una salsina omogenea e versate il preparato sull’insalata.
- Mescolate e servite.
Il materiale usato per lo sfondo del piatto è gentilmente offerto da STAR PENNSYLVANIA