Insalata di spinacino, speck e pere

Ragazzi, mi metto all'opera. Tra poco esco a recuperare gli ultimi ingredienti e poi non ci sarò per nessuno per qualche oretta (ho preso ferie apposta!). Obiettivo della giornata: preparare tutto l'occorrente per sfamare l'orda di gente che è attesa per la festa della Principessa. E se poi ci dovessero dare tutti buca? Mangeremo panini al prosciutto, biscotti e torta per il resto della settimana e il blog si prenderà una meritata pausa ;). Speriamo bene!!
Stasera il gentil consorte mi porta fuori a cena. :) Così, almeno alla cena non dovrò pensare. Nessun moto di compassione, pura coincidenza con il settimo anniversario dell'acquisto della nostra casina (non essendo sposati, il giorno del rogito ha comunque la sua importanza ;)!
A pranzo, un'insalatina veloce per star leggera e non sporcare troppo in giro. Che ne dite di questa?
 
Ingredienti per 2 persone:

60g di spinacino
50g di speck a striscioline
1 fetta di pane casereccio
1 pera coscia
1 cucchiaio di pinoli
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale e pepe
Tagliare il pane a cubetti e farli saltare in una padella leggermente unta di olio fino a quando saranno belli abbrustoliti.
Far tostare i pinoli in una padella antiaderente senza aggiunta di condimenti, Nella stessa padella, far rosolare lo speck fino a farlo diventare croccante.
Emulsionare l'olio extravergine d'oliva con l'aceto balsamico, sale e pepe e condire lo spinacino.
Impiattare e cospargere con i dadini di pane, i pinoli, lo speck e le fettine di pera.