Insalata di surimi, arancia e mela

E' un po' che non posto una fresca insalatina delle mie a base di pesce e frutta. Sarà che il clima in cui siamo inaspettatamente piombati, per carità, più che giustificato dalla stagione, ha scatenato in me una gran voglia di piatti più o meno robusti a base di ingredienti prettamente di stagione.
Poi, però, può capitare di dover organizzare una cena a base di pesce e allora un'insalatina come antipasto ci sta tutta. E comunque, anche qui, ingredienti di stagione, il mio nuovo mantra! ;)

Ingredienti per 2 persone:
250g di surimi in salamoia (peso scolato)1/2 mela Fuji1 aranciaprezzemolo tritatoolio evosale e pepe
Pelare l'arancia a vivo facendo in modo di raccogliere il succo rilasciato dal frutto. Tagliare la mela a cubetti non troppo piccoli (io ho lasciato la buccia). Raccogliere tutti gli ingredienti in una ciotola e condire l'insalata con un filo di olio extravergine d'oliva, il succo dell'arancia pelata, una manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe.