PREPARAZIONE
Marinare il tonno in una ciotola strofinata di aglio, con rametti di timo, rosmarino, poca Shichimi tōgarashi , semi di finocchio e un filo di olio e.v.o..
In una boule strofinata di aglio, amalgamare la maionese con lo yogurt, il trito acciughe, il peperoncino, i capperi, 1 cucchiaio scarso di succo di limone, il sedano, la cipolla, il prezzemolo e le olive. Regolare di sale e pepe e far riposare per qualche ora coperto in frigorifero.
In una casseruola media, scaldare un filo di olio e.v.o. e rosolarvi la bistecca di tonno da tutti i lati (mantenerla rosata al cuore). Togliere dal fuoco e far riposare pochi minuti. Tagliare il tonno a dadini.
Ricavare dall'avocado la polpa e tagliarla a dadini. Condirli con poco succo di limone e pochissimo sale.
Tagliare i pomodorini in quattro e condirli con pochissimo sale e pepe.
Condire l'insalata con poco olio e.v.o., sale e pepe.
Sopra distribuirvi l'avocado, la salsa preparata a temperatura ambiente, i pomodorini e il tonno.