Insalata di zucchine crude e mandorle

Mi sa che ci ho preso gusto con le zucchine a crudo, anche questa sera una insalatina fresca, non è facile trovare queste "mini" zucchine, quindi visto che ne ho preso una cassetta, me le gusto in vari modi!

INGREDIENTI:
zucchine piccolissime
100gr di scaglie di madorle
50 gr di scaglie di parmigiano
un limone
sale
pepe
olio
PREPARAZIONE:
tagliare con la mandolina le zucchine sottilmente

tostare le mandorle a scaglie in forno a 160° per 10 minuti, preparare una emulsione con sale, pepe, succo di limone e olio

condire le zucchine con l'emulsione, poi aggiungere le mandorle tostate e le scaglie di parmigiano