Ingredienti:
- 1 piede di insalata
- mezzo cocco
- mezzo melone
- mezzo peperone rosso
- mezzo peperone giallo
- 1 vasetto di yogurt di soia
- 1 peperoncino piccante
- sale marino integrale
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Lavate bene la lattuga, lasciatela asciugare stesa su un panno pulito e tagliatela a pezzi.
Prendete metà melone e tagliatelo a fettine sottili. Prendete, poi, anche metà noce di cocco e taglia a polpa sempre a fettine sottili.
Lavate i peperoni, tagliateli a metà in modo tale da eliminare tutti i semi e prendetene metà di quello rosso e metà di quello giallo. Tagliateli, quindi, a listarelle sottili.
Mettete in un’insalatiera ben capiente la lattuga, il cocco, i peperoni e il melone.
Nel frattempo, con una frusta di acciaio, sbattete insieme lo yogurt, l’olio e il peperoncino piccante, che avrete precedentemente tagliato a rondelle. Salate e mescolate ancora un pò.
Usate questa salsa per condire la vostra insalata poco prima di portarla in tavola.