Da qualche tempo sto apprezzando i funghi champignon crudi e se non li avete mai provati, fatelo preparando questa insalatona estiva, 100% vegetariana/vegana.
Il suo sapore delicato accompagnato agli altri ingredienti vi stupirà.
E poi i funghi sono dietetici e se ne possono mangiare in abbondanza senza perdere la linea, il che non guasta durante l'estate.
Insalata estiva con cannellini e champignon
Tempo di preparazione e cottura: 15 minuti circa
Ingredienti per due persone:* 1 scatola fagioli cannellini (175 g)
* 4 funghi champignon
* 2 pomodori tondi lisci
* 1 cipollotto piccolo
Lavate sotto acqua corrente i funghi champignon a cui prima avrete tolto la parte terrosa del gambo.
Affettate a fettine sottili i funghi e metteteli in una ciotola. Conditeli con sale e succo di limone.
Tagliate a cubetti i pomodori e a fettine il cipollotto e il sedano.
Unite pomodori, sedano, cipollotto e fagioli ai funghi, mischiate per bene e condite con un filo d'olio.
Regolate di sale se necessario.