Un'insalata alla frutta succosa e dalla texture morbida grazie al mango e all'avocado è il mio tipo di pranzo/cena (e aperitivo, perché no!) tipico di questa stagione.
Solo la vista di un piatto così colorato e luminoso non vi fa sentire già più freschi e rigenerati?
Le summer salad sono un must have dell'estate e questa e tra questi, oltre a moda, design e vacanze (hai detto vacanze?), potete trovare anche l'articolo insalata ricca di vitamine è ispirata proprio alla must have dell'estate Dalani, l'estate a tavola con informazioni e suggerimenti su 10 ingredienti sani e leggeri (9 su 10 sono vegan-friendly , doppio yeah!) che potete inserire nella vostra dieta proprio durante l'estate. collaborazione con Dalani, che mi ha chiesto di preparare una ricetta leggera, ipocalorica e soprattutto sana ispirata proprio ai
Una collaborazione con un' azienda che mi piace davvero molto non solo per quanta iniziativa: lo dimostra la piccola selezione di mobili e suppellettili che ho acquistato proprio sul loro sito in anni di carriera da online-shopper!
Tra gli ingredienti proposti ho scelto il peperoncino per il Equinozio di Primavera) dressing di tahini e coriandolo, i cetrioli per l'insalata e come cereali una buona piadina di farro o grano saraceno o altra farina senza glutine. Avrei voluto utilizzare anche le ciliegie, ma come ogni anno la mia lotta con i merli finisce sempre con la vittoria 1:0 dei volatili! (Se non sapete di cosa sto parlando e siete curiosi, ecco la ricetta con l'articolo in cui approfondisco la "questione":
Avocado mango e fragole sono un terzetto che trovate spesso nella cucina messicana con i nomi salsa fresca o pico de gallo.
Qualche anno fa sono stata un paio di giorni ad Atlanta e, se non ci siete mai stati, sappiate che gli stati a sud degli USA sono bilingue ed hanno cartelli e segnaletiche in spagnolo e American English. La medesima cosa succede in Alto Adige, ma qui i cartelli sono in tedesco perchè la lingua principale è il tedesco sud tirolese.
Questa introduzione solo per dirvi che la prima volta cheho assaggiato il mango ero proprio ad Atlanta e da brava ignorante pesavo che si trattasse di un frutto tipico del sud america. Invece ho scoperto che per anni sono stata in errore perché il mango è un frutto di origine asiatica e l'India ne vanta un centinaio di qualità differenti!
Non ne saprò mai abbastanza!
Ora che è arrivata la stagione meno amata dalla sottoscritta e più amata dagli italiani (smentitemi, vi prego), e vista le piacevole collaborazione e la ancor più piacevole possibilità di postare una foto scattata da professionisti con una tavola apparecchiata con la maestria che mai avrò, ho pensato di portarvi in giardino, sistemare la mia tavola in un modo un po' più rustico e sicuramente meno di qualità, e proporvi questa non-ricetta raw, ovviamente vegan, ovviamente senza glutine.
Non - ricetta perchéin realtà qui non si puòproprio sbagliare con le dosi: una fragola in più o 20g di cetrioli non alterano sicuramente il gusto di questa strepitosa insalata!
Con questo caldo chi ha voglia di mettersi ai fornelli? Io mi sciolgo al sol pensiero e in estate divento praticamente crudista, a meno che non si tratti di mangiare la pizza!
Oltre a mango, avocado (trovate informazioni a riguardo nell' articolo Mousse di Avocado e Cioccolato) , fragole e cetrioli, ho voluto inserire altri ingredienti decisamente estivi e che assicurino un buonapporto di sali minerali e vitamine, (controllate le scheda nutrizionale a piè pagina).
Ho utilizzato quindii croccantissimi ravanelli, il copiollotto rosso e il coriandolo che potete sostituire con il prezzemolo.
Potete aggiungere grassi insaturi e quindi vi consiglio noci, mandorle e pinoli oppure omega e in questo caso si sposano benissimo semi di chia o i miei amatissimi semi di papavero.
Per condire vi propongo una semplice salsa a base di tahini (ormai dovreste aver capito quanto io la adori), olio di oliva, limone (esagerate : metteteci della buona vitamica C lì dentro!), coriandolo e peperoncino.
Per completare il pasto vi suggerisco i miei superfood crackers senza glutine oppure un paio di fette di pane o nel mio caso una piadina all'olio di farro o senza glutine, a seconda del tipo di dieta che seguite.
Se non tollerate il caldo e l'estate come me, (ed io ho miei buoni motivi dato che quando tutti sono in vacanza noi lavoriamo il doppio ed abitiamo in zona di villeggiatura!), vi consiglio di non esagerare con bibite energetiche zuccherine, alimenti con indice glicemico elevato e carboidrati raffinati. State attenti anche a non eccedere con la frutta troppo zuccherina.
Come fate a sapere quali sono gli ingredienti da evirare? Facile, basta eliminare tutti i cibi insaccati e i carboidrati complessi che spesso hanno appunto indice glicemico elevato.
Utilizzate invece spezie,(il cacao è una spezia, non scordatelo!), cioccolato fondente, semi oleosi, agrumi, avocado, praticamente tutte le verdure,i legumi ed i cereali integrali.
Indicazioni generali riferite alla RDA (razione giornaliera raccomandata ) basata su una dieta da 2000Kcal.
Le informazioni si riferiscono alla Vitamine C e Vita A presenti negli ingredienti dell'insalata estiva mango avocadoe fragole con tahin e coriandolo dressing.
(Per le informazioni nutrizionali della ricetta vedere le rispettive tabelle)
165g mangoVit C 76% Vit A25%
150g avocado Vit C 25% Vit A4%
152g fragole Vit C 149%
116g ravanelli Vit C 29%
133g cetrioli puliti Vit C 7% Vit A 2% ( 16 Kcal)
100g cipollotto intero Vit C 31% Vit A 20%
4g coriandoloVit C 2%Vit A 5%
45g peperoncinoVit C 108%Vit A 9%
244g limone, succoVit C 187% Vit A 1%
Potete controllare la tabellanutrizionalee constatare voi stessiche questa insalata fornisce il 209% del fabbisogno giornaliere di vitamina C e solo 409 Kcal ( e la dose è abbondante!) per questo ha tutto il diritto di chiamarsi Insalata Ricca di Vitamine !
Il dressing di coriandolo limone e tahini dal canto suo apporta ulteriori 106Kcal (anche in questo caso dose abbondante).
In questo modo potete comprendere è il condimento stesso, la quantità e qualità di esso a farela differenza!
Buona estate calda, afosa e appiccicaticcia e buone vacanze!
Io mi consolo con il cibo, tanto per cambiare!
L'insalata Mango Avocado Fragole con limone- coriandolo tahini dressing èxxx
vegan
senza glutine // glutenfree
raw // crudista (se utilizza sesamo non tostato anche il dressing è raw)
fresca, fruttata e burrosa grazie a mango ed avocado
perfetta come pasto unico, contorno, spuntino o aperitivo
lievemente piccante
ricca di vitamina C, alleata per la pelle
facile , veloce, estiva
adatta ai bambini
adatta per chi segue una dieta ipocaloria e per chi è intolleranti al glutine
adatta a chi segue una dieta a basso indice glicemico
buona, rinfrescante, dissente
facile e veloce