Insalata fredda d'avena con verdure, provolone e salsa verde
L’insalata di riso è un piatto estivo versatile e gustoso, adatto a buffet, pranzi veloci, picnic.
Io ne ho voluta creare una versione diversa, utilizzando l’avena decorticata, un misto di verdure bio, provolone a cubetti e qualche cucchiaio di “bagnèt verd” bio di Natura è Piacere.
Il risultato è stato davvero ottimo: l’avena tiene benissimo la cottura e rimane al dente: provolone, salsa e verdurine danno un carattere spiritoso e colorato alla preparazione, che diventa davvero stuzzicante!
INGREDIENTI (per 6 persone)
- avena decorticata 400 g
- provolone 150 g
- verdurine miste per insalata di riso vegetale 1 vasetto
- salsa verde 4 cucchiai
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
- Lessare l’avena decorticata in abbondante acqua con un pugno di sale grosso: scolare al dente, condire con un filo d’olio e fare raffreddare.
- Scolare le verdure e unirle all’avena.
- Aggiungere la salsa verde e amalgamare, mescolando delicatamente.
- Unire il provolone tagliato a cubetti.
- Riporre in frigorifero in un contenitore di vetro per alimenti con coperchio fino al momento dell’utilizzo.
- Si può preparare anche il giorno prima.
- Servire fredda.