- couscous
- pomodorini
- sedano
- cetrioli
- peperoni gialli
- cipollotti
- menta fresca
- succo di limone
- olio
Cuocere il couscous come indicato nella confezione (si scalda l'acqua salata e si versa sul couscous, lasciandolo a riposo, in modo che si gonfi e l'assorba completamente per pochi minuti)
Aggiungere olio e girare bene, sgranando bene i chicchi di couscous affinche' non si attacchino tra di loro.
Tagliare le verdure a tocchetti molto piccoli (cipollotto, sedano, peperone giallo e cetriolo) e unirli al couscous quando sarà freddo.
Tagliare i pomodorini a spicchi piccoli e unirli al couscous. Aggiungere un'abbondante quantità di menta fresca sminuzzata.
Condire con un'emulsione fatta con il succo di un limone, sale e olio.
Questo piatto freddo è più buono se lasciato riposare in frigo per qualche ora, o ancora meglio se consumato il giorno successivo alla preparazione.