No perchè, ieri sera, le mie mani hanno lavorato da sole e prodotto questa splendida insalata greca, arricchità per di più da croccanti cipolle in pastella; piatto superbo, ma un po' fuori stagione...
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Del resto credo che tutti abbiamo bisogno di stare un po' più leggeri dopo le feste; e poi, quando una cosa è buona, è buona tutto l'anno!
Per 2 porzioni prepariamo:
- 100 gr. di insalata mista;
- 100 gr. di feta;
- 6 o 7 pomodorini;
- 1/4 di una grossa cipolla;
- 15 olive circa;
- 4 cucchiai di olio extra-vergine d'oliva;
- 2 pizzichi di sale;
- una spolverata di origano;
- due dita di olio di semi per frittura;
- 50 gr. di farina 00;
- 50 ml di acqua gassata fredda;
- un cucchiaino di olio extra-vergine d'oliva;
- una punta di cucchiaino di sale.
Prepariamo la pastella versando in una terrina larga la farina, l'acqua, il sale e l'olio, mescolando il tutto con una frusta, per ottenere un composto abbastanza liquido, dalla consistenza simile ad uno yogurt.
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La verdura non ricoperta dal composto dovrà essere mantenuta nel pentolino fin quando non sarà bruciata, e sostituita da altra subito dopo: lasciare sempre qualcosa a friggere è un'operazione necessaria, per permettere all'olio di non bruciarsi e diventare scuro.
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In una ciotola piuttosto grande prepariamo il nostro piatto, inserendo l'insalata, la feta tagliata a cubetti, i pomodorini a spicchi, e le olive.
Condiamo con l'olio e saliamo (procedere sempre con cautela!), spolverando poi con l'origano.
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Servite accompagnando con dei crostini di pane o con delle fette tostate.