Insalata greca rivisitata

L'altra sera il programma era: cucina chiusa per ferie, si va a prendere un piatto da asporto al ristorante greco qui vicino. Ma come al solito, non sono riuscita a stare con le mani in mano. E così, mentre aspettavamo di andare a ritirare l'ordine, la mente si è messa all'opera e non ho potuto fare a meno di sperimentare subito l'idea di antipasto che ci è venuta (perché stavolta c'è stato anche il contributo dell'uomo di casa ;o).
Ancora Grecia direte voi...una fissazione? Ma no, non ci sono mai stata (scandalo!). Il fatto è che a me, nonostante le origine un po' "crucche" i sapori mediterranei piacciono un sacco e ultimamente ho riscoperto la feta e cerco di utilizzarla in vario modo. Qui, ad esempio, invece di aggiungerla a cubetti, l'ho frullata insieme allo yogurt per il condimento di un'insalata...rivisitata nel senso che ci ho messo i gamberi e non ho messo il cetriolo che al co-autore della ricetta non piace.

Ingredienti per 2 persone:
200g di gamberi sgusciati surgelati
250g di pomodori datterini
1/2 cipolla di tropea
una bella manciata di olive greche
50g di feta
125g di yogurt magro
erba cipollina
aglio in polvere
succo di limone
olio evo
sale e pepe
Lasciare scongelare i gamberi a temperatura ambiente e cuocerli a vapore.
Tagliare i pomodorini a metà a riunirli in una insalatiera insieme alle olive, la cipolla affetta sottilmente. Aggiungere i gamberi ormai tiepidi e condire con olio extravergine d'oliva, succo di limone, sale e pepe.
Frullare la feta insieme allo yogurt e insaporire con un pizzico di aglio in polvere e abbondante erba cipollina tagliuzzata.
Per servire, creare nei piatti una base di salsa allo yogurt e feta e adagarci al centro l'insalata.
Ottima gustata insieme alla tipica pita greca che il ristorante ha gentilmente aggiunto al nostro ordine! :)