Avete presente quelle insalatissime riomare messicana? questa per la precisione? "tonno rio mare alla messicana", ho deciso di riprodurla a casa, cercando di farla più simile possibile e direi che il risultato è identico quasi migliore (modestia a parte Xp) ..
Quindi se siete in voglia di una bella insalata ma non della solita lattuga e pomodori, ma di un gusto un pò più brioso, piccante o se siete in voglia di messicano e siete a dieta oa vete troppo caldo, questa ricetta è quello che cercate! ;)
Ingredienti: (andando ad occhio)
- 2 scatolette medie di tonno sott'olio ben sgocciolato
- una scatola di mais
- una di fagioli rossi
- mezzo peperone rosso e mezzo peperone giallo
- 2 carote
- un quarto di cipolla
- 5 pomodorini ciliegino
- olio extra vergine d'oliva
- peperoncino in polvere
- passato pomodoro
- sale
Procedimento:
Prima di tutto prendiamo i peperoni puliamoli e priviamoli della parte interna bianca, tagliamoli a piccoli cubetti. Tagliamo a cubetti anche la cipolla e trasferiamo il tutto in una padellina dove faremo rosolare con un pò d'olio.
Quando la cipolla si è colorata aggiungete un pò di passato pomodoro giusto il poco per colorare l'olio su cui stanno cucinando i nostri ingredienti, e aggiungete il peperoncino in polvere (non esagerate;))
Quando il passato si è mischiato all'olio e la salsa ha un bel colorito arancio, spegnete e mettete da parte.
In una ciotola mettete il tonno sgocciolato, il mais sgocciolato, i fagioli sgocciolati, e aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti e la carota pelata e tagliata anch'essa a cubetti.
Dopodichè aggiungete i cubetti di peperoni e condite con la salsa dove avete cucinato i peperoni, salate e servite.
Può essere mangiata sia tiepida che fredda, infatti è ideale per il pic nic o per il bento! ;)
¡buen apetito!