Questo contorno, preparato con insalata, erbe aromatiche e formaggio fuso, è tipico del periodo pasquale.
Si presenta come un’insalata mista a petali di fiori condita con una crema; è ideale per accompagnare secondi piatti complessi.
Solitamente viene preparata il venerdì santo nel periodo di Pasqua.
Insalata pasqualina
Di Ciroxs Pubblicato: marzo 31, 2012
- Porzioni: 4 Persone
- Costo: € 4,00
- Preparazione: 1 ora 20 min
Contorno tipico del periodo pasquale, ideale per accompagnare secondi piatti molto ricchi.
Ingredienti
- 200 grammi di insalata mista
- 12 fiori di primula non trattati
- 2 cipollotti novelli
- 400 grammi di philadelphia o formaggio spalmabile
- 100 ml di panna fresca
- 2 tuorli di uovo sodi
- Erbe aromatiche
- Erba cipollina
- Olio d'oliva extravergine
- Aceto di mele
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Montate la panna e poi incorporatela alla philadelphia.
- Spolverizzate la crema con erbe miste tritate ed aggiungete un po' di pepe macinato.
- Lasciate riposare la mousse in frigo per almeno 1 ora.
- Intanto emulsionate due cucchiai di olio d'oliva extravergine con un filo di aceto di mele, due steli di erba cipollina tagliata, sale e pepe.
- Quindi affettate molto finemente i due cipollotti ed uniteli all'insalata mista; poi condite tutto con la miscela creata al passo precedente.
- Servite in un piatto disponendo prima l'insalata, poi piccole palline di mousse alle erbe e quindi guarnite con i tuorli d'uovo sodi sbriciolati, un po' di erba cipollina e fiori di primula.
- Cucina: Italiana
- Tipo di piatto: Contorni
- Difficoltà: Facile