Insalata Rucola e Pezzogna

Con Ricette e Salute una bella super insalata in cui al posto del tonno sott'olio usiamo il pesce fresco...Ecco qua un'insalata di pesce, ideale per una dieta sana, perché chi cucina sano, leggero e con gusto segue un'alimentazione varia ed equilibrata.Se avete trovato anche voi una pezzogna bella grande come la mia, cosa ci facciamo con tutto il resto del pesce dopo aver preparato i Pomodori ripieni di Riso e Pezzogna?Questa semplice ricetta ci permette di assaporare in pieno un pesce delizioso, allo stesso tempo renderà l'insalata più ricca, sana e leggera, giacché  eviteremo il tonno in scatola. Insalata Rucola e PezzognaIngredienti per due persone100 gr di pezzogna200 gr di pomodori tipo San Marzano20 gr di rucola20 olive verdi denocciolate in salamoia5 capperi piccoli di Pantelleria sotto sale 1 dente d'agliosale ai capperiolio extravergine d'olivaLavate e tagliate i pomodori a cubetti, conditeli con un dente d'aglio spaccato in due ed una spolverata di sale ai capperi.  Prendete un bel filetto di pezzogna che avete precedentemente già cotto al forno ed unitelo all'insalata di pomodori. Aggiungete le olive verdi tagliate, i capperi ben sciacquati e desalati, a filo l'olio extravergine d'oliva.Fate insaporire almeno per un paio d'ore, poi servite in un piatto piano dove avrete disposto un lettino di rucola. Ecco fatto! Buon Appetito!