Insalata russa con pollo e cipolla

Da Worrie
Insalata russa con pollo e cipolla 

Ingredienti per 10- 15 persone :
  • 12 patate medie
  • 5 carote
  • 500 g petto di pollo
  • 1 peperone sott'aceto
  • 4 cetriolini sott'aceto
  • 280 gr pisellini
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cipolla
  • sale, pepe, maionese q.b.
  • x decoro:
  • pisellini, 1 uovo sodo
  • 1 peperone grigliato sotto aceto
  • olive verdi q.b.
  • funghetti sott'olio q.b.
  • foglie di valeriana q.b.
Preparazione:
Pelare le patate e le carote e farle cuocere in un pentolone con acqua salata insieme al petto di pollo. Quando le verdure saranno cotte, spegnere, scolare l'acqua e lasciar raffreddare.
Tagliare a cubetti un pò più grossi le patate, le carote e il petto di pollo. Tagliare a cubettini più piccoli i cetriolini, il peperone e la cipolla. Mettere tutti gli ingredienti (patate,carote,petto di pollo,pisellini,cetriolini,cipolla e peperone) in una ciotola e condire con sale, pepe, senape e abbondante maionese per legare bene le verdure.
Decorare in modo fantasioso l'insalata. Io ho messo un velo di maionese sopra e l'ho decorata con pisellini, funghetti, uovo sodo, olive verdi, peperoni e qualche ciuffo di valeriana.