Tratto da: http://www.alimentipedia.it/insalata-russa-per-antipasti-buffet.html
Copyright © Alimentipedia.itOggi è un piatto che viene servito soprattutto nei pranzi festivi del periodo natalizio in Italia. È costituito da tocchetti di verdure lessate, in gran parte patate e mescolate con salsa maionese. Le origini, anche se dibattute, sarebbero da attribuire allo chef Lucien Olivier alla metà del XIX secolo nelle cucine di uno dei più importanti ristoranti di Mosca; l'Hermitage. Col tempo la versione originale si è comunque andata modificando. Esistono anche versioni alternative; come per esempio quella a base di pesce.
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L'insalata russa viene servita in Russia durante il Capodanno, ma anche per altre festività e occasioni importanti. L'insalata russa trae origine dall' insalata "Olivier", creata nel 1860 da Lucien Olivier a Mosca in un ristorante di cucina francese chiamato "Hermitage". La ricetta per preparare la cosiddetta insalata russa ha poi subito qualche modifica nel tempo rispetto all'originale perchè in Russia diversi ingredienti erano difficilmente reperibili per la gente comune. La ricetta che presento è quella che poi col tempo è diventata molto famosa e diffusa in Russia. Anche in Italia si può comprare nei supermercati l'insalata russa, ma gli ingredienti proposti spesso non rispecchiano completamente quelli che vengono utilizzati comunemente in Russia.
Ingredienti per 2 persone:
patate 150 gr
carote 40 gr
piselli 3 cucchiai
prosciutto cotto 80 gr
un uovo
cetriolini sotto sale oppure marinati 60 gr
maionese 3 cucchiai
sale, pepe a piacere
Preparazione dell'insalata russa:
Lasciare bollire in una pentola le patate e le carote. Far bollire in un pentolino un uovo. Appena l'uovo è pronto, tagliare a piccoli cubetti i cetriolini, il prosciutto cotto, l'uovo sodo, le patate, la carota e aggiungere tutto in un recipiente. Aggiungere il sale, il pepe, la maionese e mescolare bene. L'insalata russa è quindi pronta.
ENGLISH
The Russian salad is served in Russia during New Year, but also for other holidays and special occasions. The Russian salad originates from 'salad "Olivier", created in 1860 by Lucien Olivier in Moscow in a French restaurant called "Hermitage". The recipe for the so-called Russian salad has also undergone some changes over time than the original because in Russia several ingredients were difficult to find for the common people. The recipe that I present is the one that over time has become very famous and popular in Russia.
Even in Italy you can buy in supermarkets Russian salad, but the ingredients proposed often do not fulfill those that are used commonly in Russia.
Ingredients for 2 people:potatoes 150 grcarrots 40 grams3 tablespoons peascooked ham 80 gramsan eggmarinated gherkins pickled in salt or 60 g3 tablespoons mayonnaisesalt, pepper to tasteRussian Salad Preparation:
Boil the potatoes in a pot and carrots. Boil an egg in a small saucepan. As soon as the egg is ready, cut into small cubes the gherkins, ham, hard-boiled egg, potatoes, carrot and add it all up on a plate. Add salt, pepper, mayonnaise and mix well. The Russian salad is then ready.