Insalata saporita di cavolfiore

Riparto un po' fiacca alla volta della nuova settimana. Il lunedì già mi mette un po' di tristezza da solo, figuriamoci con il maltempo, il freddo e un weekend non goduto come avrei voluto.Il mio pensiero non può che volare inesorabilmente al prossimo fine settimana e al corso che mi attende (di cui ve ne parlerò in seguito..un po' di suspense ci vuole, giusto??), questo mi dà la carica per affrontare le sfide quotidiane ed il morale non proprio al top.Oggi vi lascio un'idea per un pranzo un po' retrò con lo scopo di sfruttare gli ultimi prodotti dell'inverno (che sembra non voglia abbandonarci).La ricetta è tratta da un libricino molto vintage intitolato "Antipasti e Buffet" che ho trovato a casa della nonna e risale ai primi anni '90 (il prezzo in copertina è ancora in Lire!!!). A me è piaciuta tantissimo anche perché mi ha permesso di eliminare un po' di rimanenze che stazionavano in frigo (tipo acciughe, capperi, olive..) e spero che gradirete anche voi!
Ingredienti
(Dosi x4 antipasti o x2 porzioni servito come secondo)

1 cavolfiore da circa 750 g (peso prima di pulirlo)2 acciughe sott'olio1 aglio intero1 mazzetto di prezzemolo fresco 1 cucchiaio scarso di capperi sotto sale1 cucchiaio colmo do olive nere denocciolate1 cucchiaio di olio e.v.o.Peperoncino macinato q.b.Pulire il cavolfiore dalle foglie esterne, ricavare le cimette e lavarle bene. Cuocerle al vapore per 10 minuti.Nel frattempo scaldare l'olio in un wok o una capiente padella antiaderente. Unire il peperoncino, l'aglio sbucciato e schiacciato e le acciughe. Appena quest'ultime si sono sciolte, aggiungere un battuto di prezzemolo e capperi (preventivamente sciacquati e strizzati). Mescolare bene, aggiungere le cimette di cavolfiore e saltarle 1 minuto.

Disporre il cavolfiore condito in un piatto di portata e completare con le olive nere.

Un contorno intrigante e saporito per godere degli ultimi prodotti invernali.

Se avanza si può conservare in frigorifero, infatti questo piatto è buono servito caldo ma anche il giorno dopo freddo non è niente male!


Un'idea veloce ed economica anche per un antipasto alternativo.