Insalata tiepida di Gamberetti, Finocchi, Avocado con focacette senza lievito.

....e la scoperta dei gamberetti.....
Chissa' perchè questi bimbi vanno a mode, gusti, periodi e colori.In quest'ultimo periodo devo avere una scorta di gamberetti nel freezer perchè ogni tanto mandorlina parte in quarta con le sue richieste...e non c'è storia che tenga per dissuaderla.Ha deciso che vuole i gamberetti e so che non mangera' niente altro! Ho provato a  fare la dura..del tipo "o questo o a letto senza cena"... Indovinate?Certo che so' tosti!Comunque sono felice nel vederla mangiare con piacere cibi nuovi e nel frattempo, durante l'ennesima malattia, ci siamo divertite anche a impastare con la "farinata" = farina (come la chiama lei) creando queste focacette fast. Anche se meta' della sua amata "farinata" è finita un po' ovunque e un po' nel suo pancino...del tipo " mammina posso?"mammina risponde :"NO"mandorlina: "dai solo questo piccolo piccolo" (mentre un pezzo di pasta è gia' finita nella sua boccuccia)mammina si scalda : "Ti ho detto di NO" (con aria minacciosa e cattiva.....)mandorlina :"dai mammina solo uno piccolino"Mammina ha ceduto....
Certo, putroppo non posso sempre avere gamberetti freschi di mercato cosi' ho rimediato surgelandoli, e non mi frega piu ;)
Cosa occorre:

• 150 gr di gamberetti freschi (o altrimenti anche surgelati)
• 1/2 avocado
• 1/2 finocchio
• 1 lime
• 1/2 arancia
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• olio extra vergine di oliva
• facoltativo: qualche chicco di melograno

In un pentolino portare a ebollizione dell'acqua salata. Togliere dal fuoco e buttare i gamberetti lasciandoli in acqua calda per qualche minuto.Tagliare l'avocado a dadini, il finocchio a fettine sottili. Spremere il succo di 1 lime e condire le verdure, unire coriandolo e zenzero e mescolare. Aggiungere il succo di 1/2 arancia e condire con abbondante olio extra vergine di oliva. Salare. Scolare i gamberetti (sbucciati e privi di testa) e unirli all'insalata.
Per le focacette (le dosi sono indicative, ovviamente siamo andate ad occhio):

• 2 bicchieri di farina 00
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 1 pizzico di sale e 1 di zucchero di canna
• acqua quanto basta per ricavcarne un impasto liscio e non appiccicoso

In una ciotola versate la farina a fontana. Al centro versate l'olio il sale e lo zucchero. Piano piano unite l'acqua e impastare. Se risultasse troppo appiccicoso aggiustate di farina.Scaldate una padella con un filo di olio, stendere la pasta in piccoli dischi e saltare in padella pochi minuti per lato finche' non gonifieranno.
Buon appetito!