Vi ricordate il cornbread? Ne avevo avanzato un po' proprio per provare a fare questa deliziosa e saporita insalata tiepida di tacchino che, in America, viene servita durante la giornata del ringraziamento, ma io credo possa rientrare a tutti gli effetti in uno dei tanti sfiziosi antipasti delle feste. Ricetta resa ancor più preziosa dall'utilizzo di un particolare aceto balsamico di Modena Igp che con il suo sapore morbido e avvolgente dona a questo piatto un gusto unico e ricco.
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Insalata Tiepida di Tacchino, Cornbread,
Bacon e Cipolla
Ingredienti
80 gr bacon
2 cipolle bianche
300 gr petto di tacchino
3 fette di Cornbread
Un pizzico di salvia tritata
1 mestolo di Brodo Vegetale
2 cucchiai di aceto balsamico (per l’Antro Etichetta Argento di Monari Federzoni)
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
Sale Fino
1 pizzico semi di sesamo (per l’Antro Melandri Gaudenzio)
1 pizzico di semi di papavero (per l’Antro Melandri Gaudenzio)
Preparazione
Fare tostare al grill le fette di cornbread e tagliarle a dadini. Tagliare il bacon a striscioline, metterlo nel wok ben caldo e dorarlo sino a che diventa croccante. Levarlo dal wok con un mestolo forato, aggiungere l’olio e farlo scaldare. Aggiungere poi le cipolle tritate grossolanamente e fare soffriggere sino a che la cipolla non diventi leggermente dorata. Aggiungere il tacchino tagliato a piccoli bocconcini e fare insaporire per qualche minuto. Bagnare con il brodo vegetale e farlo consumare completamente. Infine aggiungere il bacon, i crostini di cornbread, la salvia, l’aceto balsamico, regolare di sale e fare insaporire il tutto per 3/4 minuti. Servire questa insalata tiepida guarnita con un pizzico di semi di papavero e di sesamo.
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