Ritornata a casa dal nostro viaggio in Turchia, ho voluto subito provare una delle squisitezze assaggiate in quei luoghi. Impazzendo per le melanzane, ho scelto di proporvi l’insalata di melanzane assaggiata sulla spiaggia della Valle delle Farfalle. E’ molto semplice, un ottimo contorno fresco e saporito per gustare in modo alternativo le melanzane.
Ingredienti:
- 2 melanzane medie
- 1 spicchio di aglio
- il succo di un limone
- basilico fresco
- olio di oliva extravergine
- sale
- pepe
Procedimento:
Lavate le melanzane, togliete il picciolo e mettetele intere sulla griglia dl forno a 200° C per circa 20 minuti. Verificate la cottura con una forchetta. Una volta cotta, sbucciate le melanzane. Dalla polpa ricavate dei filetti da disporre sul piatto di portata.
Condite con l’aglio schiacciato con lo schiacciaglio, sale, pepe, succo di limone e olio. Se non amate l’aglio potete evitare di schiacciarlo e mettetelo a pezzi. Finite il piatto con le foglie di basilio tagliuzzate.
Il piatto è ottimo così, ma prenderà più sapore se lasciato riposare un po’. Servite come antipasto o contorno, accompagnato con del pane.