LATTUGA A CAPPUCCIO,
RADICCHIO TREVIGIANO,
RADICCHIO DI CASTELFRANCO,
INDIVIA BELGA,
INDIVIA SCAROLA
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sono alcune delle insalate da cuocere invernali che appartengono alla famiglia delle lattughe o delle cicorie e sono, in questa stagione, le regine delle ricette in cucina.
lattuga a cappuccio...............................................................
radicchio trevigiano ........................................................
radicchio di castelfranco
Un cespo grande di forma tondeggiante di colore giallo crema con striature rosse, dalla consistenza croccante e dal sapore amarognolo. Da provare lessato, tritato e mescolato con crema pasticcera e amaretti come ripieno in una crostata.
indivia belga...............................................
Da provare nel risotto a pezzetti rosolato nel soffritto di cipolla: per addolcirne il sapore aggiungere prima del brodo un poco di latte.
indivia scarola ..............................
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