Insalatina di Farro con Verdurine Croccanti

Insalatina di Farro con Verdurine Croccanti

Difficoltà:   Bassa Preparazione:   15 min Cottura: 20 minDosi per: 4 persone
Costo: Basso

Tante verdurine fresche e croccanti incontrano il farro in un piatto davvero facile e delizioso, perfetto da gustare nelle giornate estive più calde, per un pieno di vitamine ed energia senza rinunciare alla leggerezza.

Ingredienti:
300 gr di Farro2 Carote1 po’ di Sedano100 gr di Rucola1 Cetriolo200 gr di Pomodorini PachinoOlio Extra Vergine di oliva q.b.1 Cipolla dolce di TropeaSale q.b. qualche foglia di Basilico
Procedimento:
Risciacquate il farro in acqua fredda e scolatelo per bene, dopodiché cuocetelo in abbondante acqua salata per 20 minuti.Mentre il farro cuoce, iniziate a pulire tutte le verdure.Tagliate le carote, il cetriolo e il sedano a dadini molto piccoli.Affettate la cipolla sottilmente.Tagliate i pomodorini a metà e spezzettate con le mani le foglie di basilico e la rucola.Mettete tutte le verdurine in una insalatiera, salate e condite con olio e un goccio di aceto balsamico.Quando il farro sarà cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare.Quando sarà raffreddato per bene, unitelo all’insalata di verdure.Lasciate riposare in frigo un’oretta in modo che i sapori si armonizzino per bene tra loro e servite.