INGREDIENTI
16 pomodorini ciliegia
12 gamberi
4 cipollotti
2 zucchine
1 melanzana
olio extravergine di oliva
sale
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PROCEDIMENTO
- Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele per il lungo, quindi a pezzetti. Sbucciate e tagliate a pezzetti la melanzana. Eliminate la parte verde dei cipollotti e fateli a spicchi.
- Scaldate in una padella 3 cucchiaiate di olio. Fatevi saltare le verdure preparate per 10 minuti circa. Unite i pomodorini solo negli ultimi 2 minuti; salate e tenete da parte.
- Saltate i gamberi in un’altra padella antiaderente con 2 cucchiai di olio. Disponete in un piatto da portata o in piatti individuali un mucchietto di verdure e, su questo, appoggiate i gamberi, servite subito.
CONSIGLIO
Più che un contorno questo piatto può essere considerato un leggero secondo. Per un consumo più comodo, i gamberi si possono servire già sgusciati.