INGREDIENTI
- 1 mela verde ben soda
- 50 gr gherigli di noce
- 150 gr di emmental svizzero
- 150 gr pancetta affumicata
- 200 gr insalata ( io ho usato quella riccia che mi piace tanto)
- qualche foglia di rucola
- 1 mazzetto di rapanelli
- olio evo q.b.
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Tagliate la pancetta a dadini e fateli saltare in padella in modo che rosolino e perdano un poco di grasso.Private la mela della buccia e del torsolo e dividete anche questa in cubetti insieme all'emmental. Lavate con cura l'insalata, la rucola e i rapanelli e tagliate quest'ultimi a rondelle, mettete il tutto in una terrina, unite la mela, il formaggio, la pancetta (io l'ho fatta a striscioline perche' mio marito mi aveva comprato quella sbagliata) e i gherigli di noce. Condite tutto con olio evo q.b., un pizzico di sale, girate bene e servite subito o dopo averla conservata in frigo per almeno un'oretta.