Mi piace sbizzarrirmi in queste insalate miste e vi anticipo che questa sarà la prima di una lunga serie!!!
Le considero, infatti, una soluzione ideale anche per portarla a lavoro. Essendo un piatto veloce e facile da preparare, è uno dei pranzi che preparo più spesso per me e per mio marito…
Alla prossima insalatona, allora!!!
Insalatona con pollo, olive, funghi e pomodorini
Ingredienti per 2 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti
• 280 g di petto di pollo a fette
• 10 pomodorini datterino
• 350 g di insalatina (va benissimo anche quella in busta già lavata)
• 10 crostini all’olio d’oliva
• 2 funghi champignon grandi o 4 piccoli
• Aromi per grigliata (oppure origano essiccato)
• 10 olive verdi
• Olio qb
• Sale
• Succo di mezzo limone
Preparazione
Spennellate con un filo d’olio una piastra e, quando sarà calda, ponetevi a cuocere le fette di petto di pollo.
Fatele grigliare bene da entrambi i lati e poi cospargetele di aromi per grigliata e salate.
Fate raffreddare un po’ e poi tagliate ogni fetta di petto di pollo a cubetti.
Lavate per bene i funghi champignon e tagliateli in fettine sottili; lavate i pomodorini e tagliateli ciascuno in 4 parti.
Mette tutti gli ingredienti, insalata, pollo, olive, pomodorini e crostini; condite infine con sale olio e succo di limone.
Consiglio: se non avete i crostini potete affettare del pane e preparate dei crostini come ho fatto qui
Insalata con pollo, pomodorini, olive, funghi
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