la mia proposta di oggi è un semplice intreccio di pasta lievitata, dal sapore di mandorle e arricchito da una dolce crosta di zucchero di canna, dove al posto del burro o olio ho utilizzato la ricotta vaccina. ideale per la prima colazione, ottimo per una merenda.
ingredienti per la preparazione degli intrecci alla ricotta:
- 250 gr di farina OO
- 50 gr di farina di mandorle
- 120 gr di zucchero di canna (+ un pochino per lo spolvero )
- 1 cucchiaio di miele
- 2 uova
- 160 gr di latte intero
- 125 gr di ricotta vaccina
- 10 gr di lievito madre secco con germe di grano Ruggeri
- la scorza di mezzo limone grattugiata
- semi di vaniglia a piacere
nella ciotola dell’impastatrice mettere il latte e il lievito, amalgamare, aggiungere in seguito le farine setacciate e impastare , aggiungere quindi lo zucchero e il miele, quando saranno perfettamente mischiate, unire la ricotta vaccina, la scorza del limone grattugiata e la vaniglia (a piacere – io l’ho messa).
impastare bene, quindi unire uno alla volta le uova.
amalgamare fino a che non risulterà un impasto omogeneo.
lasciare nella ciotola e far lievitare fino al raddoppio.
trascorso il tempo, prendere l’impasto e formare dei cilindretti che saranno poi intrecciati fra di loro. la grandezza è a vostro piacimento , l’importante è che siano tutti uguali in modo che abbiano lo stesso tempo di cottura.
una volta formato gli intrecci, spostarli su una teglia rivestita di carta forno, cospargere con lo zucchero di canna e lasciare lievitare fino al raddoppio.
cuocere in forno già a temperatura a 180° per circa 15/20 minuti. (non conoscendo il vostro forno, saranno pronti quando saranno dorati – eventualmente fate la prova stecchino.)
lasciare intiepidire su una gratella. per la conservazione vi consiglio un sacchetto di polietilene per alimenti (tipo quello dei panettoni per intenderci), in alternativa una scatola in latta.