- 1 confezione di pasta sfoglia (rettangolare meglio)
- 2 cespi di radicchio rosso foglie lunghe
- pinoli
- 1/2 scamorza affumicata
- 1 scalogno
- olio extravergine
- semi di papavero
- olio per spennellare
- sale e pepe q.b.
in una padella antiaderente, tostare i pinoli (mi raccomando a non bruciarli) e metterli da parte.
nella stessa padella (così ne sporchiamo una sola...), affettare lo scalogno e con l'aggiunta dell'olio extravergine ripassiamo il radicchio , regolandolo di sale e pepe.
tagliare a tocchi la scamorza affumicata
stendere il foglio di pasta sfoglia lasciandolo sopra la carta forno in cui è avvolto prendere lo stampo nel quale andremo a cuocere la nostra torta salata e posizioniamolo al centro per segnare l'ingombro nel quale andremo a mettere il nostro ripieno. le parti laterali andranno tagliate a listarelle in obliquo e specularmente (tante listarelle facciamo sulla destra, tante ne faremo sulla sinistra) la parte in alto e in basso della sfoglia rimarrà intera, in quanto servirà a chiudere il nostro pacchetto e a contenere bene il ripieno.. ( è più difficile da spiegare che da fare.....!!!!!!) a questo punto nella parte centrale, mettiamo il radicchio ( non superiamo i margini che avevamo segnato all'inizio)
aggiungiamo la scamorza e i pinoli
chiudiamo il pacchetto sopra e sotto e incominciamo a intrecciare prendendo le listarelle una volta a destra e una volta a sinistra.
posizionare nella teglia, spennellare con una emulsione di acqua e olio extravergine, quindi cospargiamo di semi di papavero
infornare (forno caldo) a 180° per 45 minuti
ma quant'è bella?????.. ma soprattutto quanto è buona!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
provatela e buon appetito
ciao alla prossima!