Involtini ai funghi

Siamo in autunno e questa è per antonomasia la stagione dei funghi che  annualmente invadono le nostre tavole ed arricchiscono di sapore i nostri piatti. Quest’oggi vi proponiamo la ricetta di un involtino ai funghi che sicuramente farà la gioia degli estimatori di questo particolarissimo prodotto della terra.

Ingredienti per 4 persone:

fesa di vitello a fettine 400 g,
una confezione di funghi misti surgelati,
3 cucchiai tra prezzemolo,
rosmarino,
salvia e timo tritati,
2 patate,
vino bianco,
gherigli di noce 40 g,
parmigiano grattugiato 30 g,
burro 40 g,
sale q.b.

Procedimento:

Mescolate in una ciotola 2 cucchiai di trito aromatico, il parmigiano grattugiato, i gherigli tritati e una presa di sale. Distribuite il composto sulle fettine di carne e formate degli involtini. Legateli con refe da cucina e fateli rosolare in una padella con il burro. Bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco secco e fatelo evaporare.

Togliete la carne dalla padella, unite le patate tagliate a fettine molto sottili e i funghi. Mescolate delicatamente. Regolate di sale e cuocete per 10 minuti a fuoco medio.

Mettete ancora gli involtini in padella insieme al trito aromatico rimasto e continuate la cottura per 10 minuti circa. Se la preparazione dovesse asciugarsi troppo, unite un mestolino di acqua bollente.