Involtini alla crema di formaggio

Ingredienti per 8 persone

• 200 g di prosciutto cruodo (o salame o bresaola)
• 200 g di ricotta
• 200 g di formaggio quark o caprino
• 3 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino di Worcester
• sale
• dadini di formaggio
• olive farcite
  

Come si prepara

1. In una ciotola mescolate la ricotta con il formaggio e la maionese, insaporite con una spruzzatina di salsa Worcester e salate lavorando poi il composto con la forchetta perchè non resti troppo compatto. Coprite con al pellicola e mettete da parte in frigorifero per circa mezz'ora
2. Tagliate a metà le fettine di prosciutto. Mescolate ancora la farcia con al forchetta per renderla soffice. mettetene un po' al centro di ciascuna fettina di prosciutto, quasi fino al bordo, arrotolate e disponete gli involtini sul piatto. A piacere, chiudeteli con uno stuzzicadenti infilandoci anche dadini di formaggio, olive farcite o pezzetti di sottaceti.

I più adatti : La bresaola è la più versatile e si può preparare con anticipo senza che si rovini. Il prosciutto crudo e lo speck rinsecchiscono al freddo e diventano lucidi con il caldo quindi gli involtini vanno preparati all'ultimo momento. Non vanno tagliati troppo sottili. Prosciutto e spalla cotti sono i più economici e ideali per organizzare un menù rapido.  Con il salame e la mortadella si ottengono bocconcini rustici perfetti anche per un consistente aperitivo.