Involtini con scamorza e melanzane

Come abbiamo già visto esistono diversi tipi di involti che variano sia per ciò che avvolge il ripieno (quindi l’involtino in se) che per il ripieno. Si potrebbe dire che l’unico limite sia dato dalla propria fantasia e a dimostrazione di ciò, oggi vi proponiamo un’altra ricetta di involtini.

Ingredienti:

8 fettine di vitello per un totale di g 500,
scamorza o tuma,
melanzana,
basilico,
peperoncino,
olio, sale e pepe q.b.

Procedimento:

Grigliare la melanzana a fette. Farcire le fettine  di carne con le fette di melanzane e la scamorza o la tuma. Arrotolare e cuocere sulla griglia per 5 minuti . Frullare il peperoncino con olio, basilico e condire gli involtini con questa salsetta. Guarnire il piatto da portata con peperone rosso e cipollotti.