Ingredienti per 4 persone:
4 belle fettine sottili e tenere
4 uova sode
4 sottilette di parmigiano
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
1 rametto di rosmarino
sale e pepe
Stendere le fettine su un tagliere, coprire con le sottilette tagliate a strisce e aggiungere l’uovo sodo. Arrotolare la fettina e fermare i bordi con degli stecchini. Soffriggere lo scalogno ed il rosmarino con l’olio fino alla doratura, aggiungere gli involtini, salare, pepare e rosolare bene la carne su tutti i lati. Sfumare con il vino bianco e terminare la cottura che sarà breve, dovendosi cuocere solo la fettina. Non preoccupatevi se uscirà il formaggio dagli involtini, ve lo ritroverete nel sughetto rendendo la scarpetta ancora più gustosa.