Involtini di Carciofi

• Gli ingredienti

400 gr di fettine di vitello
100 gr di prosciutto crudo o cotto
3 carciofi
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
olio e burro

• La preparazione

Lessa i carciofi dopo averli puliti e poi tagliali in cubetti oppure spicchi. Trita il prosciutto, aggiungi qualche ricciolo di burro ed usalo come ripieno per ogni fettina: distendi la fettina e poi richiudila con il prosciutto, il burro e due spicchi di carciofi, fermandola con uno o due stecchini. Cuoci gli involtini a fuoco lento con l’olio, il burro, il sale e la cipolla a fettine.