Un piatto freddo, adatto alle giornate di caldo afoso (lo so, ora come ora sembrano molto lontane, ma arriveranno, ne sono certa!), ma soprattutto una ricetta facilissima e velocissima che vi garantirà un risultato molto ma molto saporito con cui sorprendere i vostri commensali. Vi può bastare come descrizione per invogliarvi a provarla quanto prima? ;)
- 300g di carpaccio di manzo
- 50g di pesto
- 1 manciata di rucola
- 1 manciata di pinoli
- olio evo
- Tostare i pinoli in una padella antiaderente senza aggiunta di condimenti.
- Sovrapporre le fettine di carpaccio a due a due (soprattutto se molto sottili), spalmarle con un velo di pesto e cospargerle con qualche fogliolina di rucola e alcuni pinoli tostati.
- Arrotolarle delicatamente e adagiare gli involtini nei piatti da portata.
- Finire, a piacere (io non ce l'ho messo), con un goccio di olio extravergine d'oliva e servire.