INGREDIENTI
8 foglie di cavolo verza
100gr. di riso
200gr. di carne macinata
1 uovo
50gr. di pane raffermo
1 tazza di latte
1 spicchio di aglio
1 rametto di rosmarino
1 rametto di basilico
4 foglie di salvia
30gr. di burro
noce moscata
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Lessate il riso per 15 minuti in acqua salata. Ammollate il pane nel latte. Scottate a vapore le foglie di cavolo per pochi minuti . Disponetele poi allargate su un canovaccio ad asciugare.
- Nel frattempo preparate il ripieno. Scolate il riso e mettetelo in una terrina, unite la carne trita, l’uovo, il pane ben strizzato, sale, pepe e noce moscata ed un trito di aglio,basilico, salvia e rosmarino.
- Amalgamate bene il composto, quindi deponetene un cucchiaio abbondante su ogni foglia di cavolo. Avvolgete le foglie su se stesse e fermatele con uno stuzzicadenti.
- Sistemate gli involtini nella vaporiera a media altezza e cuocete per 20 minuti. Quando saranno cotti, insaporiteli due minuti in una padella con il burro fuso. Serviteli in un piatto da portata irrorandoli con il fondo di cottura.