Questi involtini sono veloci da fare, coloratissimi, leggeri e buonissimi: mio figlio ne va matto!
Ho scelto di accompagnare questi involtini pieni di verdurine dolci e croccanti con la crema di cavolfiore biologica Erbucchio, che dona al piatto un sapore acidulo molto particolare e gustoso.
INGREDIENTI (per 4 persone)
600 gr di bistecche di manzo affettate sottili
4 carote
2 mazzi di cipollotti bianchi
4 cucchiai di crema di cavolfiore
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
PROCEDIMENTO
Spuntare le carote e tagliarle a listarelle sottili.
Spuntare i cipollotti grossolanamente con il coltello (bianco e verde), tenendo da parte qualche gambo lungo per chiudere gli involtini.
Stendere le fettine di carne sul piano di lavoro e riempire ognuna con un po’ di carote: arrotolarle su se stesse e chiudere con un gambo di cipollotto, facendo un nodo doppio.
Mettere tre cucchiai d’olio in una larga padella e farvi rosolare gli involtini: regolare di sale e pepe, togliere dalla padella e tenere da parte.
Nella stessa padella, saltare velocemente i cipollotti tritati, salare e disporli sul piatto di portata creando uno strato unico: adagiarvi sopra gli involtini caldi e servire accompagnando con la crema di cavolfiore.