Un antipasto elegante di pesce con poca spesa o un secondo completo per l'estate, scegliete voi. Io ho preparato questi involtini per una cena
in famiglia come antipasto e sono piaciuti molto a tutti.
INGREDIENTI per 7 persone:
- 170g di filetto di nasello fresco con la pelle (potete utilizzare anche quello congelato, ma la pelle dona più sapore in cottura)
- 7 mette di melanzana tonda grigliate
- 1 mazzetto di prezzemolo e origano freschi
- 80g di olive taggiasche snocciolate sott'olio
- Scorza e succo di mezzo limone
- 3 cucchiaio d'olio EVO
- pepe nero
- 1/2 cucchiaino di sale
per gurnire
- pomodorini
- foglie di origano fresco
- una fetta di limone tagliata a spicchi
- 1 cucchiaio di succo di limone e d'olio
- pepe macinato fresco.
Io ho cotto a vapore il filetto di nasello nel bimby, inserendo 1 litro d'acqua salata con 1/2 cucchiano di sale e delle foglie di prezzemolo e mettenedo il pesce nel cestello, 15 minuti a varoma velocità 1
Una volta cotto ho eliminato la pelle, e l'ho rimesso nel boccale, con le erbe tritate a coltello, pepe, la scorza e il succo di limone, l'olio, frullate pochi secondi a velocità 4.
Aggiungete le olive sgocciolate e frullate ancora pochi secondi sempre a velocità 4, le olive devono solo spezzettarsi senza venire tritate completamente, trasferite il composto in una ciotola.
Sistemate le fette di melnzana sul piano di lavoro e suddividete il preparato di pesce e olive su ciascuna fetta e formate i vostri involtini.
Sistemateli su un bel piatto da portata e condite con l'olio il succo di limone, pepe e decorate con pomodorini a spicchi, foglie d'origano e pezzetti di limone.
Amazon prime
Semplicissimi ma molto gustosi, dal profumo di vacanza e di bella stagione...