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Involtini di melanzane al forno

Da Annamaria Brunetti

Involtini di melanzane al forno
Gli involtini di melanzane grigliate, ripieni di mozzarella e prosciutto cotto , conditi con salsa di pomodoro e parmigiano, sono un piatto unico light e sfizioso.

Ricetta involtini di melanzane al forno

salsa di pomodoro1 melanzana grossa100 g di mozzarella100 g di prosciutto cotto5 cucchiai di parmigiano grattugiato.  
Involtini di melanzane al fornoTagliamo la melanzana nel verso della lunghezza in fette non troppo spesse e grigliamole da entrambi i lati. Su ogni fetta di melanzana stendiamo un po' di salsa di pomodoro, una fettina di prosciutto cotto , qualche pezzo di mozzarella e un cucchiaino di parmigiano.
Involtini di melanzane al forno
Arrotoliamo l'involtino di melanzana , scaldiamo la salsa di pomodoro e con essa cospargiamo il fondo di una pirofila da forno.Involtini di melanzane al forno
Posizioniamo gli involtini di melanzana uno di fianco all'altro, copriamo con salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato per renderli gratinati.
Involtini di melanzane al forno
Cuociamo in forno a 180°per circa 30 minuti: i primi 20 coprendo la teglia con carta stagnola.  
Involtini di melanzane al forno
I nostri involtini di melanzana sono pronti quando si formerà una deliziosa crosticina.
Involtini di melanzane al forno
Questa ricetta di melanzane al forno, piacerà sicuramente a tutti gli amanti della cucina mediterranea. 
Involtini di melanzane al forno
Buon appetito! 

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