Involtini di melanzane con pesto alle noci, Leerdammer e prosciutto cotto

Ingredienti

• 6 fette di melanzana striata grigliate al forno
• 6 fettine di prosciutto cotto
• 6 fettine di Leerdammer tagliate sottili
• 6 cucchiaini di pesto alle noci
• 3 cucchiaini di olio extravergine di oliva

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• Tempo Preparazione:
  20 minuti
• Tempo Cottura:
  10 minuti
• Dosi:
  2 persone
• Difficolta':
  null
• Costo:
  basso

Vino consigliato:

Groppello del Garda

Secondo piatto molto gustoso e stuzzicante. Gli involtini di melanzane sono semplici e molto veloci da realizzare. Il Leerdammer è ottimo da usare come farcitura in quanto non si scioglie troppo e rende gustosa la ricetta insieme al prosciutto cotto. Il pesto alle noci dona sapore ed un pizzico di brio. Puoi far grigliare le fette di melanzane anche il giorno prima dell’utilizzo conservandole in frigorifero: in questo modo la preparazione del piatto risulterà ancora più veloce.

Ungi una piccola pirofila con 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva.

Taglia le fette di melanzana striata nel senso della lunghezza e falle grigliare in forno per 15 minuti.

Stendi una fetta di melanzana grigliata su di un tagliere.

Spandici sopra un cucchiaino di pesto alle noci.

Quindi sistema una fetta di formaggio e poi una di prosciutto cotto.

Arrotola su se stessa la fetta di melanzana farcita e ferma con uno stuzzicadenti.

Procedi in questo modo con tutte le fette di melanzana che hai a disposizione.

Sistema gli involtini all’interno della pirofila, bagnali con il resto dell’olio evo versato a filo e poi metti in forno già caldo a 180°.

Lascia cuocere per 10 minuti, estrai dal forno, impiatta e servi subito in tavola.

Buon appetito!!!!!!

Strumenti Necessari

• 1 piccola pirofila