Involtini di melanzane con tagliolini e prosciutto
Per la sezione "una volta a settimana si può" una ricetta per le occasioni speciali: involtini di melanzane con tagliolini e prosciutto. Si tratta di un piatto ricco, che richiede tempo per la preparazione ed anche una certa praticità in cucina. I vostri ospiti saranno entusiasti di assaggiare questa ricetta e vi chiederanno sicuramente il bis....Per abbreviare i tempi di preparazione potreste comprare dei tagliolini già pronti anzichè preparali in casa.
Ricetta per 4 persone
Ingredienti
- per i tagliolini:
- 200 g di farina
- 2 uova
- sale q.b.
- per il sugo:
- 2 passate di pomodoro
- olio e aglio q.b.
- 400 g di macinato misto o in alternativa 300 g di prosciutto cotto
- per gli involtini:
- 300 g di prosciutto cotto affettato circa
- 1 kg di melenzane circa
- parmigiano reggiano 30 mesi q.b.
- olio per friggere q.b.
Tempo preparazione Circa 2 ore
Lasciate cuocere 30 minuti circa a 180°
Difficoltà medio-alta
Procedimento
Realizzate dei tagliolini - utilizzando la vostra macchina per la pasta fatta in casa - impastando farina, uova e un pizzico di sale.
Preparate un ragù o un sugo con prosciutto cotto tagliato a dadini.
Lavate e spuntate le melanzane. Togliete la buccia e tagliatele a fette.
Friggetele in abbondante olio caldo, scolatele e fate assorbire l'olio in eccesso poggiandole su carta assorbente.
Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata con un filo d'olio.
Mescolate i tagliolini con il sugo preparato in precedenza.
Distribuite su una teglia da forno uno strato di sugo.
A questo punto formate gli involtini: sovrapponete una fetta di melanzana ad una di prosciutto cotto e riempite al centro con i tagliolini e avvolgete.
Allineate gli involtini nella teglia. Cospargete di basilico fresco, sugo e parmigiano reggiano.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.