Gli ingredienti
per 4 persone
- 1 grossa melanzana ( violetta o di seta)
- 8 fettine di formaggio fuso a fette Light In.al.pi
- 200 gr di pomodoro fresco in scatola
- 1 spicchio d'aglio
- parmigiano grattugiato q.b
- peperoncino contuso Tec-Al
- sale e basilico q.b
- Olio extra vergine d'oliva
Difficoltà: Minima Preparazione: 10' Cottura: 30' Vino consigliato: "Delia Nivolelli rosso"
Preparare la salsa, con il pomodoro fresco in scatola, uno spicchio d'aglio e qualche foglia di basilico.
A fine cottura aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva ed il peperoncino. Condire ogni fetta di melanzana con la salsa e una fetta di formaggio fuso Light e arrotolarla fino a formare un involtino.
Adagiare gli involtini su una teglia da forno, versare sopra un filo di olio extra vergine d'oliva e una manciata di parmigiano. Infornare per 10 minuti a 160°.
Servire caldi e filanti.