Gli involtini di melanzane sono uno dei piatti tipici della cucina mediterranea. D’altronde proprio le melanzane sono uno degli ingredienti principali della cucina di tante regioni italiane. Per questo motivo in ogni regione italiana, soprattutto del sud della penisola, ci sono tantissimi modi per prepararle e anche la preparazione degli involtini di melanzane può subire di volta in volta qualche variazione, soprattutto per quanto riguarda il ripieno.
Involtini di melanzane
Involtini di melanzane alla mediterranea: ripieno con pomodoro e mozzarella
Gli involtini di melanzane alla mediterranea, portano già nel nome il luogo di origine. Tutto il gusto della cucina mediterranea è negli ingredienti che vengono usati per il ripieno. Si tratta di piccoli e appetitosi bocconcini adatti ad essere serviti come antipasti o saporiti stuzzichini, oppure come secondo in caso si voglia gustare dopo il primo un piatto leggero ed estivo. Per la preparazione degli involtini di melanzane occorre salsa di pomodoro, olive nere, basilico e mozzarella a cubetti, oltre ovviamente alle melanzane. Queste vanno tagliate a fette e grigliate prima di essere cosparse con gli ingredienti su indicati. La preparazione è molto semplice: bisogna tagliare le le melanzane a fettine alte circa mezzo centimetro quindi grigliarle velocemente da ambo i lati. In una ciotola va messa la salsa al pomodoro a cui va aggiunto sale, pepe, origano e olio. Poi vanno adagiate su un vassoio le fette grigliate e ognuna va condita con la salsa, dei cubetti di mozzarella, olive nere e una foglia spezzettata di basilico. Le melanzane fanno poi arrotolate e sistemate in un contenitore da infornare per 15 minuti circa. Prima di servirle si può completare il tutto con una foglia di basilico e un filo di olio extravergine di oliva.
Gli involtini di melanzane: tante le variazioni possibili
Gli involtini di melanzane possono essere preparati alla mediterranea oppure in tanti altri modi. Da regione a regione, inoltre, possono cambiare uno o più ingredienti ma anche gli abbinamenti. Gli involtini di melanzane preparati con la pasta, per esempio, sono un piatto tipico siciliano. Al ripieno, inoltre, si possono aggiungere altri ingredienti, a seconda dei gusti, come per esempio delle fettine di prociutto.