Antipasto valdostano: Involtini di mocetta con pera e fontina
Ed eccoci arrivati ad un altro martedì, e ad un nuovo appuntamento con la cucina valdostana!.. Visto l'avvicinarsi della Pasqua, vi propongo come ieri, un altro antipasto sfizioso e delizioso soprattutto. Un antipasto valdostano che amerete perché fontina e pera si sposano perfettamente avvolte dalla mocetta, salume tipico valdostano, il tutto arricchito da qualche goccia di buon miele d'acacia. Vi invito a provare questi involtini che sono certa andranno a ruba tra i vostri ospiti. Vi posso soltanto dire che rientrano nella lista dei menù che preparerò il giorno di Pasqua, anche perché mi sono stati gentilmente richiesti!.. Ma passiamo alla facile e veloce ricetta tipica della cucina valdostana a me tanto cara. Una proposta insolita e fresca, l'ideale per i prossimi giorni di festa, oppure per l'estate ormai prossima. Il tempo vola e queste magnifiche giornate mi fanno percepire l'avvicinarsi delle vacanze e del mio trasferimento ai monti tanto amati. Vi ricordo che la mocetta è un salume tipico della Valle d'Aosta, ricavato dalla coscia di mucca, oppure: di pecora, di capra, di cervo, di camoscio, che sostituisco quella di stambecco usata in un tempo ormai molto lontano. La carne viene salata e conciata con gli aromi e poi viene fatta stagionare a lungo. La fontina invece, vi ricordo che è tra i formaggi più conosciuti della Valle e si prepara con il latte crudo e intero delle mucche, lavorato ancora secondo tecniche antiche. Un antico proverbio valdostano recita: "Formaggio, pera e pane, cibo del contadino.".. Provate quest'antipasto e non resterete affatto delusi dalla tradizione valdostana.Involtini di mocetta, pere e fontina:
160 gr di mocetta (se le fettine sono molto piccole usatene 2 insieme a involtino)una pera200 gr di fontina valdostana in una fetta intera, oppure 10 fette tagliate sottili con l'affettatrice ed ogni fetta tagliata poi a metàmiele d'acacia
pane alle noci per accompagnare se volete
Involtini di mocetta, pere, fontina e miele. Antipasto tipico valdostano
- Sbucciate la pera, tagliatela a fette riducetele a bastoncini.
- Adagiate sulla fetta di mocetta ( 2 un poco sovrapposte se piccole) 2 bastoncini di pera e 2 bastoncini di fontina. Oppure se volete potete farvi tagliare la fontina con l'affettatrice piuttosto sottile e poi tagliare a metà ogni fetta e sistemare l'involtino così: prima la fetta di mocetta, poi la mezza fetta di fontina e infine 2/3 bastoncini di pera.
- Arrotolate gli involtini e sistemateli in un piatto da portata, e completate con qualche goccia di miele d'acacia sugli involtini. Servite con pane di noci leggermente tostato.
- Un antipasto sfizioso e tipicamente valdostano che potete accompagnare con un Pinot Gris della Valle d'Aosta. Se non avete a disposizione mocetta e fontina, sostituite la mocetta con la bresaola e la fontina con un formaggio stagionato gustoso.
"Formaggio, pera e pane, cibo del contadino" Proverbio valdostano
Vi aspetto domani con una nuova ricetta,vi auguro una splendida giornata,e spero che il mio appuntamento settimanale con la cucina valdostana sia di vostro gradimento.A prestoCinzia