una pietanza delicata semplice e nello stesso tempo raffinata e semplice da preparare.
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:
4 petti di pollo grandi aperti a libro
8 foglie di salvia
5 cucchiai colmi di ricotta
sale marino e pepe
8 fette di prosciutto di Parma
un cucchiaio e mezzo di olio di oliva
una manciata di rametti di timo
ESECUZIONE:
Tritate finemente quattro foglie di salvia mescolate con la ricotta salate e pepate a piacere.
Adagiate due fette di prosciutto di Parmasu un tagliere,sovrapponendole leggermente.Mettete una foglia di salvia nel mezzo,adagiatevi sopra un petto di pollo.Farcite ogni petto con un quarto ella crema di ricotta e arrotolatelo premendo bene per richiudere il ripieno all'interno.Avvolgete il prosciutto di Parma intorno al pollo.Sigillategli involtini con la pellicola per tenerli in forma.Mettete in frigo per 1-2 ore.
Accendete il forno a 180 gradi e scaldate una teglia.Versate un pò d'olio e quando è ben caldo rosolateci gli involtini.
Cuocete in forno 12-15 minuti secondo la grandezza o affinchè la carne risulta soda al tatto.
Tenete gli involtini in caldo per 5-10 minuti,coperti con l'alluminio,affetate ogni involtinoa diagonalea fette spesse;distribuitenei piatti preriscaldati e servitecon verdure al vapore o purè di patate oppure del couscous leggermente piccante.