Gli involtini di pesce spada sono un delizioso secondo piatto da assaporare e condividere in famiglia o con gli amici. Piatto tipico siciliano, in particolare di Catania, mette d’accordo grandi e piccini per la sua bontà. Fatto da ingredienti semplici conquista il palato per il suo ripieno saporito, ripieno che può avere mille varianti in base ai palati più o meno esigenti, ma attenzione: uno tira l’altro!
LA RICETTA:
Difficoltà: molto bassa
Cottura: 10 minuti
Preparazione: 15 minuti
Dosi: per 8 persone
Costi: basso
INGREDIENTI:
- 16 foglie di basilico fresco
- 8 fettine di pesce spada da 50 gr ciascuno (fettine sottili)
- 200 gr di pomodori o pomodorini pachino
INGREDIENTI PER IL RIPIENO:
- olio d’oliva q.b.
- peperoncino in polvere q.b.
- sale q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 6 foglie di basilico fresco
- 40 gr di olive verdi
- 40 gr di capperi sottosale
- 80 gr di pangrattato
- 280 gr di pomodoro o pomodorini pachino
PREPARAZIONE:
Quando si preparano gli involtini, prima di tutto bisogna fare il ripieno per permettere a tutti gli ingredienti di mescolarsi e aromatizzarsi tra loro. In un tagliere sminuzzate i capperi e le olive, tagliate i pomodori a piccoli pezzi e tritate lo spicchio d’aglio. In una ciotola mischiate tutti gli ingredienti aggiungendo il pangrattato, il peperoncino in polvere e il basilico fresco, che spezzerete in foglioline più piccole con le mani. Condite tutto con sale e olio.
Passiamo agli involtini: tagliate a metà le fettine di pesce spada e con un cucchiaio farcite ogni fetta con il ripieno. Assicuratevi di non riempire la fetta fino ai lati, senno al momento della chiusura dell’involtino, tutto il composto uscirà fuori. Per chiuderli, prima ripiegate i bordi laterali del filetto e poi arrotolate. Per fermarli usate dei classici stecchini.
All’esterno di ogni involtino facciamo aderire della mollica per dargli un po’ di croccantezza e disponiamoli in una pirofila con un filo d’olio. Mettete in forno già riscaldato, a 180° gradi per appena 10 minuti. Quando gli involtini saranno dorati in superficie, sfornateli e serviteli caldi. Suggerimento: se non volete usare il forno un’alternativa è la piastra o una padella rovente, coperte entrambe da un foglio di carta da forno. Il risultato sarà lo stesso!