Buoni, morbidi, potete prepararli con vari tipi di verdure sempre cotte o grigliate, (zucchine, peperoni, melanzane, spinaci, zucca)
INGREDIENTI
Fettine di petto di pollo tagliate sottili
Fagiolini lessati
Formaggio tipo fontina
Olio extravergine
Mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di Pesto ( meglio fatto in casa)
Sale, pepe
1 noce di burro
2 cucchiai di farina 00
Appiattisco ulteriormente il petto di pollo, per non spappolarlo lo copro con un foglio di pellicola e batto leggermente
Spalmo ogni fettina con il Pesto
Allineo i fagiolini che erano già conditi e qualche strisciolina di formaggio
Avvolgo formando un rotolino ben stretto
Li preparo tutti e li fisso con degli stuzzicadenti
Spolverizzo con poca farina
In una padella antiaderente scaldo dell’olio e aggiungo gli involtini facendoli rosolare da tutti i lati quindi li sfumo con il vino bianco
Lascio evaporare e porto a cottura se serve aggiungo un goccio di acqua, aggiungo sale e pepe
A fine cottura, ci vorranno 15/2 minuti, abbasso la fiamma, aggiungo una noce di burro
Emulsiono con una frustina, deve formarsi una salsina densa
Servo gli involtini tagliati a metà bagnati con la salsina