8 fette di primo sale
4 zucchine genovesi
1 cipolla bianca
farina (per l'impanatura)
1 uovo
pangrattato
olio evo
sale e pepe
Procedimento:In una padella soffriggete la cipolla e le zucchine tagliate a cubetti, aggiungete sale e pepe e fate raffreddare.
Stendete la fette di primosale, mettete sopra un pò di zucchine e arrotolatele formando un involtino.
Passatele nella farina poi nell'uovo battuto e infine nel pangrattato. Soffriggete l'involtino in olio caldo e servite.