Involtini di Prosciutto Fresco Ripieni di Prugne
Ingredienti per 2 persone
300 gr di filetti di prosciutto fresco di maiale
9 prugne secche denocciolate
1 cipolla rossa di Tropea
1/2 bicchiere di acqua minerale frizzante
1 cucchiaio da cucina di farina di mais tostata per impanatura
1 cucchiaio di glassa d'Aceto Balsamico di Modena IGP
sale
olio extravergine d'oliva
Come prima cosa prendete i filetti di prosciutto fresco. Poggiatevi sopra tre prugne secche per ognuno.
Arrotolateli e fermateli con uno stecchino, poi salateli ed impanateli con la farina di mais per panature
Ora tagliate la cipolla di Tropea.
Mettetela in una pirofila e fatela sudare a fuoco medio, senza aggiungere olio, girando spesso con un cucchiaio di legno. Quando comincia ad attaccarsi aggiungete un paio di cucchiai di acqua minerale.
Adesso poggiate gli involtini sopra le cipolle. Salateli e fateli rosolare su tutti i lati.
Aggiungete l'acqua rimasta e continuate a far cuocere per qualche altro minuto, poi coprite con un foglio di carta stagnola ed infornate a 170° per 15 con forno a cottura tradizionale'.
Quando li togliete dal forno e poggiateli su di un tagliere e fateli a fettine. Disponeteli su di un piatto piano, Recuperate tutte le cipolle ed aggiungetele alla carne. Versate sopra a filo l'olio evo e la Glassa di Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Ecco fatto...