Ciao ragazze!
Qualche tempo fa, su dipiù, ho trovato una ricetta davvero squisita e poco elaborata.. l'ideale per degli squisiti stuzzichini! Vediamo insieme come preparare gli involtini di zucchine ed alici...
Ingredienti:
280g di patate
2 zucchine
320g di alici fresche
200g di pomodori
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
Olio
Sale e pepe
Preparazione:
Pulite le alici togliendo testa, pinne e spina centrale; lavate le zucchine e tagliatele per lungo a fette non troppo grosse.
Soffriggete lo spicchio d'aglio con un po' di olio ed aggiungetevi le zucchine tagliate facendole rosolare.
Pelate e affettate lo scalogno; lavate e sbollentate in acqua calda i pomodori, eliminate la pelle ed i semini e tagliate la polpa a dadini.
Pelate le patate, cuocetele in acqua salata e tagliatele a fettine.
Preparate gli involtini posizionando una fetta di zucchina, una di patata, le alici, il pomodoro ed un po' di scalogno; salate e pepate e richiudete l'involtino arrotolando la fetta di zucchina e chiudendola con uno stuzzicadenti.
Scaldate una teglia con un po' di olio, disponetevi gli involtini e cuoceteli in forno a 200° per qualche minuto!